Een Spaanse variant van champagne… genaamd cava, want alleen de mousserende wijn uit de streek van champagne mag champagne genoemd worden. Beide ondergaan ze de tweede fermentatie in de fles en blijft de wijn een minimale tijd in contact met de vergisting. Dat proces heet “sur lattes”, deze cava heeft 12maanden “sur lattes” gerijpt. 

Cava en champagne worden dus op dezelfde manier gemaakt. Deze manier van mousserende wijn maken heet Methode Traditionelle.

Cava Mas Sardana Brut Nature heeft een zeer mooie mousse en is goudgeel van kleur.  Een lichte neus van witte perziken en abrikozen. In de mond fruitig en zuiver met fijne parels. Smaken van abrikoos, citrusvruchten en gedroogd fruit.

Franck Massard, een geboren en getogen
Fransman. Hij begon zijn carrière als sommelier en werd in 1996 de beste sommelier in het Verenigd Koninkrijk. In datzelfde jaar ontmoette hij in Londen
Christophe Brunet.

Ze werkten samen bij het beroemde wijnhuis Torres in Barcelona en kunnen beide bogen op een enorme ervaring in de wijnwereld, waaronder het maken van wijnen. Deze Cava Mas Sardana Brut Nature is daar een mooi voorbeeld van.