Tijdens de oogst worden de druiven handmatig geselecteerd, eerst in de wijngaard en dan in de kisten voor het ontstelen. De druiven worden in kratten van 10 kg verzameld en vervolgens gekoeld tot 6ºC voor een koude maceratie gedurende enkele dagen. De fermentatie vindt plaats bij 24ºC - 26ºC, met een combinatie van overpompen en onderdompelen voor extractie. De wijn rijpt 12 maanden in 500 liter gebruikte Franse eikenhouten vaten met een lichte tot medium toast. Humilitat belichaamt de essentie van Priorat met zijn kruidige aroma's van kruidnagel en kerrie, aromatische kruiden en rood fruit. Het heeft een goede structuur en complexiteit met een vleugje eucalyptus voor frisheid. De wijn heeft intense en verfrissende zuurgraad met stevige maar fijne en rijpe tannines.