Na vele jaren op zoek te zijn geweest naar een biologisch gecertificeerde verdejo waar we eindelijk onze productie naartoe konden verplaatsen om al onze wijnassortiment uiteindelijk om te zetten naar biologisch, hebben we eindelijk gevonden in het dorp Manzanares ten zuiden van Madrid, een wijngaard op grote hoogte gelegen op 650m; langs de rivierbedding van de Guadiana rivier op kalksteen bodem die ideale natuurlijke omstandigheden biedt om gezonde wijnstokken te laten groeien. Het is een prachtig landschap bedekt met steeneiken en wijngaarden, geparfumeerd door de alomtegenwoordige lavendel, tijm en rozemarijn. De resulterende wijnen zijn geurend en schoon. Biologische landbouw is de duurzame manier om wijngaarden te laten groeien en wijn te maken.